Champagne Brut "Dom Pérignon” 2012 Bottiglia da 75 cl

Storia

Dom Pérignon è un marchio di champagne di prestigio inizialmente fondato da Moet & Chandon. La prima vendemmia risale al 1921, anche se la prima immissione in commercio è avvenuta solo nel 1936 a seguito della Grande Depressione e del crollo delle vendite di champagne; la produzione viene fatta solamente nelle annate migliori. Solitamente le bottiglie vengono immesse in commercio almeno dopo 8 anni dalla vendemmia per il Brut, almeno 12 per il Rosé.

Uve utilizzate

• Chardonnay
• Pinot Noir
  

Metodo di produzione

Viene prodotto secondo il cosidetto methode champenoise o metodo classico, metodo nel quale il vino sostanzialmente affronta due diverse fermentazioni: la prima, quella alcolica (che lo accomuna con il resto dei vini) avviene in tini per la fermentazione; la seconda invece avviene direttamente in bottiglia e fa sì che durante questo secondo procedimento, grazie a dei particolari lieviti, il vino sviluppi anche anidride carbonica (che poi alla stappatura darà vita alle famose bollicine).

Note di degustazione

Si presenta alla vista di color giallo paglierino brillante, con un perlage fine e persistente. Al naso intenso, con aromi di frutta fresca a polpa gialla e agrumi, seguite da note più complesse di lieviti, mandorla dolce tostata e qualche sentore iodato. In bocca morbido, ma con una notevole potenza; si percepiscono nitidamente le note fruttate insieme a quelle più mature e saline.

Possibili abbinamenti

E' il compagno ideale di una serata speciale tra amici e/o persone speciali. Può andare molto bene anche con piatti che ricercano volutamente un contrasto o una consistenza molto particolare; da provare con tartare di pesce come ricciola o tonno anche insaporiti con agrumi.