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Metodo Classico Brut “Ombra” 30 Lune Nicola Gatta Bottiglia da 75 cl / Enoteca Gambi

Metodo Classico Brut “Ombra” 30 Lune Nicola Gatta Bottiglia da 75 cl

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Metodo Classico Brut “Ombra” 30 Lune Nicola Gatta 75 cl è uno spumante metodo classico prodotto da Nicola Gatta in Franciacorta, a Gussago, Lombardia.


Perché comprarlo?

Cuvée “di entrata” dell’azienda, già in grado di rappresentare molto bene lo stile naturale dell’azienda e del produttore, Nicola.


Quantità
Disponibile

Storia

Nicola rileva l’azienda agricola e vitivinicola di Franciacorta appartenente al padre ed insieme al fratello inizia a coltivare le vigne secondo i canoni dell’agricoltura biodinamica: rispetto per la natura, per il ciclo di produzione in vigna, integrità del frutto, attenzione alle fasi lunari ed esaltazione del terroir sono alcune delle priorità nella filosofia di Nicola. L’azienda conta oggi circa 5 ettari di terreno di proprietà ubicati a Gussago in provincia di Brescia, la zona più alta del Franciacorta a circa 400 m s.l.m. Caratteristica fondamentale è la composizione del terreno, prevalentemente calcareo-gessoso, elemento che permette di conferire grande mineralità e complessità ai vini, tutti a base di Chardonnay e Pinot nero. Tutti i vini prodotti non vengono addizionati con solforosa esogena, ovvero non sviluppata naturalmente durante la vinificazione; i vini hanno quindi solfiti molto bassi che vengono anche specificati sul retro delle etichette; altro elemento che rende i vini di Nicola unici e particolarmente adatti a chi ne è intollerante o semplicemente vuole un prodotto il più autentico possibile. La produzione oggi è di circa 35.000 bottiglie.

Uve utilizzate

  • Chardonnay 80%
  • Pinot nero 20%

Metodo di produzione

La vendemmia delle uve viene effettuata rigorosamente a mano in cassette; la fermentazione avviene senza contatto con le bucce e spontaneamente grazie a lieviti indigeni. La cuvée viene creata con la maggior parte delle uve della vendemmia corrente e una parte del vino riserva dell’anno precedente, affinato in vasche di cemento. Il vino viene imbottigliato e così avviene la seconda fermentazione in bottiglia che permette la “presa di spuma”; il vino affina poi per 30 mesi circa sui propri lieviti fino al remuage e alla sboccatura. Il dosaggio è Brut, con circa 7 g/l di zucchero di canna disciolto direttamente nel vino al momento della sboccatura.

Note di degustazione

Alla vista il prodotto si presenta color giallo paglierino pallido ma intenso. Perlage fine e elegante. Al naso spiccano le note di buccia di lime e un gran bouquet floreale intenso, note di sambuco e pesco, con una nota minerale. In bocca pungente, dritto, dotato di una freschezza spiccata e già una buona complessità. Finale sempre sulla buccia di lime e lieviti.

Possibili abbinamenti

Cuvée Ombra è un metodo classico molto dritto e “vivo”, è ottimo per chi è alla ricerca di spumanti italiani naturali senza compromessi e dai sentori particolari. Perfetto come aperitivo o come brindisi per occasioni speciali, ce lo possiamo godere anche con piatti di pesce delicati e/o leggermente grassi.


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Scheda dati

Paese
Italia
Regione/area
Lombardia
Formato
75 cl
Grado alcolico
12%
Quando gustarlo
Aperitivo, brindisi, durante i pasti
Il suo momento migliore
2021-2026
Temperatura servizio
8-10°C
Metodo di produzione
Metodo Classico / Méthode Champenoise
Filosofia produttiva
Biodinamica
Dosaggio
Brut (7-12 g/l)
Affinamento
30 mesi sur lie
Giudizio di Gambi
89/100

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