Valpolicella Ripasso DOC 2017 Bertani Bottiglia da 75 cl

Storia

L’azienda vinicola Bertani nasce nell’ormai lontano 1857 per mano dei due fratelli Giovan Battista Bertani e Gaetano Bertani a Quinto di Valpantena. Gaetano era un esperto di vino, avendo personalmente appreso dal professore francese Guyot, considerato ancora oggi uno dei più grandi professori di enologia dell’epoca e del mondo. Sin da subito i Bertani si resero famosi nel mondo del vino per aver da subito investito nella qualità del vino e nell’importanza di imbottigliare i vini prodotti. Già a fine Ottocento, la Bertani esportava innumerevoli quantità di bottiglie negli Stati Uniti e in altre parti del mondo. Nel 1923 l'azienda ottiene il brevetto della casa reale. A metà del Novecento invece avrà un ruolo chiave nella creazione di quello che oggi è un mito italiano al pari di Barolo e Brunello, ovvero la nascita dell’Amarone; la prima annata verrà commercializzata nel 1958.

Uve utilizzate

• Corvina 85%
• Merlot 10%
• Rondinella 5%

Metodo di produzione

Le uve vengono vendemmiate nella prima metà di ottobre. Le uve subiscono una prima fermentazione in acciaio al fine di creare un vino Valpolicella rosso base, e successivamente viene fatta svolgere una seconda fermentazione all’interno dei tini di pigiatura delle uve destinate a produrre Amarone; il vino sosta a contatto con le vinacce per 15-20 giorni e questo procedimento arricchisce considerevolmente il risultato finale, prima dell’affinamento in botte.

Note di degustazione

Colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso note di ciliegia matura e violette unite a note speziate dolci di tabacco, vaniglia e cannella. In bocca è morbido e vellutato, caldo, di buon corpo e con una viva acidità e tannini finali.

Possibili abbinamenti

Adatto all’abbinamento con ricchi primi piatti di pastasciutta con sugo di carne, ad esempio tortelli al sugo di pomodoro e manzo, tortelli al cinghiale. Ottimo anche con secondi piatti sempre a base di carne rossa e formaggi saporiti mediamente stagionati.