Lambrusco di Sorbara DOC “Lambrusco del Fondatore” Cleto Chiarli Bottiglia da 75 cl

Lambrusco di Sorbara DOC “Lambrusco del Fondatore” Cleto Chiarli Bottiglia da 75 cl

14,01 €
Tasse incluse

Lambrusco di Sorbara DOC “Lambrusco del Fondatore” Cleto Chiarli 75 cl è un lambrusco prodotto dall’azienda Cleto Chiarli a Modena, in Emilia Romagna.


Perché comprarlo?

Lambrusco fermentato direttamente in bottiglia sui lieviti, secondo un metodo tradizionale/ancestrale. Profondo e sontuoso.


Quantità
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Paese di Produzione Italia
Regione/area Emilia Romagna, Modena
Formato 75 cl
Grado alcolico 11,5%
Gusto confettura di frutti di bosco, intenso, profondo
Quando gustarlo

Durante i pasti

2020/2030

Temperatura servizio 12-14°C
Giudizio di Gambi 9,5/10

Storia

La famiglia Chiarli produce vini in Emilia da ben cinque generazioni, con le prime documentazioni e menzioni d’onore che risalgono al 1860-1900. Nei primi 50 anni circa del 1900, la seconda generazione della famiglia si impegnerà moltissimo per diffondere il Lambrusco e la sua conoscenza in Italia e all’estero; viene creata la storica Cantina di Modena nel 1925, che ancora oggi, seppur ristrutturata, costituisce la sede storica dell’azienda. Con l’avvento della terza generazione si inizia a inserire grandi autoclavi per la spumantizzazione con il metodo charmat er la temperatura controllata, che permetterà di ottenere vini più fruttati e delicati; è il 1970 circa. Con la quarta generazione si vede la nascita delle DOC del Lambrusco e la conferma degli standard qualitativi elevati che permettono all’azienda di distinguersi dai principali competitors, tenendo anche fede agli originali principi dettati da Cleto Chiarli. Nel 2000 viene creato il progetto Cleto Chiarli e vengono lanciate le etichette Lambrusco Premium, Vigneto Cialdini e Lambrusco del Fondatore, in grado di “raccontare” il lambrusco in tutte le sue sfumature.

Uve utilizzate

  • Lambrusco di Sorbara 100%

Metodo di produzione

Viene creato un mosto attraverso la pressatura soffice delle uve. Segue un procedimento di fermentazione alcolica del mosto con macerazione a freddo sulle bucce. Il vino base viene quindi imbottigliato e la presa di spuma avviene proprio in questa fase direttamente in bottiglia secondo il metodo tradizionale “dei fondatori”. Non viene effettuato nessun dosaggio di zucchero e il vino affina per circa 6 mesi in bottiglia sui propri lieviti.

Note di degustazione

Rosso rubino con spuma abbondante e colorata. Al naso profondo, intenso e maturo, con note di frutta rossa matura come duroni, more, mirtilli e lamponi, con nota di mineralità e erbaceo. In bocca è avvolgente, potente, profondo e tagliato da una ricca acidità finale, sapidità e persistenza fruttata.

Possibili abbinamenti

“Lambrusco del Fondatore” si accompagna con taglieri di affettati saporiti e formaggi stagionati. Ideale con tortellini, pastasciutta, carne bollita e altre specialità romagnole. Speciale se abbinato a zampone con lenticchie.


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