Kalterersee Auslese DOC Schiava 2018 Niedrist Bottiglia da 75 cl

Storia

La storia recente dell’azienda Niedrist inizia molto tempo fa a Ronco a Cornaiano, nella splendida area vitivinicola dell’Oltradige, poiché l'attuale tenuta appartiene alla famiglia da più di 170 anni. Saranno poi nel 1989 Ignaz e Elisabeth Niedrist a riprendere la produzione di vino con l’obiettivo di produrre vini di grande spessore e qualità. Sono stati quindi acquisiti nuovi terreni che hanno permesso di differenziare molto la varietà e gli stili dei vini prodotti, con l’inserimento, tra gli altri, di un vigneto di Lagrein. Oggi l’azienda affianca ad una crescita stilistica e qualitativa anche la crescita del nucleo familiare, vedendo impiegate le nuove generazioni: sono quindi all’opera Maria, Franz e Johannes Niedrist, che apportano nuove conoscenze e esperienze in azienda.

Uve utilizzate

• Vernatsch (o Schiava) 90%
• Negrara e Rossara 10%

Metodo di produzione

L’area intorno al Lago di Caldaro, da dove provengono le uve, è da sempre stata una delle più vocate alla produzione di schiava di qualità. Le uve vengono vendemmiate a mano intorno al 5 ottobre e messe a fermentare in tini di legno di rovere. L’affinamento invece si svolge in botti di rovere di dimensione più piccola per alcuni mesi.

Note di degustazione

Color rosso rubino scarico e trasparente. Al naso note di piccoli frutti rossi, chicchi di melograno e lampone, con sfumature di ortica e note speziate e minerali. In bocca leggero, fruttato, dai tannini leggeri ma con una fresca acidità finale e avvolgente mineralità che chiude il sorso. Molto piacevole.

Possibili abbinamenti

Schiava di Niedrist è perfetto come vino da bere al calice data la bassa rilevanza di tannini ed il corpo leggero; è tuttavia in grado di esprimere una buona complessità e profumi. Si presta agli abbinamenti con formaggi tipici della regione e con salumi come lo speck, oppure con alcuni piatti a base di carne bianca leggeri ma saporiti. Ottimo vino rosso da pesce, specialmente se condito con salsa al pomodoro.