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Colli Toscana Centrale IGT “Flaccianello della Pieve” 2016 Fontodi Bottiglia da 75 cl / Enoteca Gambi

Colli Toscana Centrale IGT “Flaccianello della Pieve” 2016 Fontodi Bottiglia da 75 cl

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Colli Toscana Centrale IGT “Flaccianello della Pieve” 2016 Fontodi 75 cl è un vino rosso prodotto da Fontodi a Panzano in Chianti, Toscana.


Perché comprarlo?

Selezione dei migliori vigneti dell’azienda, e da molti considerato come uno dei migliori sangiovese di tutta la Toscana, rappresenta il prodotto di punta di Fontodi.


Quantità
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Paese di Produzione Italia
Regione/area Toscana, Panzano in Chianti/Chianti Classico
Formato 75 cl
Grado alcolico 14,5%
Gusto elegante, sontuoso, complesso e matuor
Quando gustarlo

Da meditazione, occasioni speciali, durante i pasti

2019/2040 o più

Temperatura servizio 16-18°C
Giudizio di Gambi 10+/10

Storia

Fontodi è di proprietà della famiglia Manetti dal 1968, che proviene invece imprenditorialmente dal settore delle celebri terrecotte. La decisione di investire anche nel vino e specificamente nel Chianti Classico di Panzano deriva proprio da questo forte legame col territorio toscano e dalla volontà di valorizzare la produzione di qualità delle eccellenze della regione, in particolar modo il Sangiovese. L’azienda è certificata biologica e si estende per 170 ettari di terreni di cui poco più di 80 sono coltivati a vigneto. Tutta l’agricoltura praticata si attiene a principi di rispetto della vigna, dell’ambiente e della natura e sostenibilità è la parola d’ordine a Fontodi: si cerca non solo di evitare nella maniera più categorica l’utilizzo di prodotti chimici e dannosi per la salute dell’ambiente, ma anzi di utilizzare il più possibile materiale proveniente dall’azienda stessa. Ad esempio i vigneti vengono concimati utilizzando un compost di residui di potature e letame che arriva dall’allevamento interno di chianine. La cantina è molto moderna e si sviluppa verticalmente al fine di sfruttare la forza di gravità per lo svolgimento delle varie fasi di vinificazione che permette di mantenere una maggiore integrità dei frutti e ottenere vini più “sani”, profumati ed intensi.

Uve utilizzate

  • Sangiovese 100%

Metodo di produzione

Le uve dopo la vendemmia, diraspatura e pigiatura vengono immesse in contenitori di acciaio inox dove fermentano grazie alla presenza di lieviti indigeni naturalmente presenti sulle bucce. La fermentazione su quest’ultime dura per almeno 2 settimane con frequenti follature. Dopo questo procedimento il vino affina per 18 mesi in barriques di rovere francese di Allier e Troncais, con ulteriore periodo di riposo in bottiglia prima dell’immissione in commercio.

Note di degustazione

Colore rosso rubino intenso, con unghia tendente al granata. Al naso note di frutta rossa matura, ciliegia, frutti di bosco maturi, viole leggermente appassite, sentori erbacei, spezie di tostatura, caffé, pepe nero e chiodi di garofano. In bocca è vivo, avvolgente e ampio con una grande acidità, tannini eleganti ma vivi e una mineralità di fondo. Finale decisamente lungo e fruttato, con rimandi anche di spezie.

Possibili abbinamenti

Fontodi è un grandissimo chianti classico che ha saputo ritagliarsi una grande fetta di estimatori nel corso degli anni grazie alla qualità espressa nel bicchiere e alla sua rigorosa attenzione a rispettare principi di agricoltura biologica ed ecosostenibile. Anche per questi motivi diventa un vino da apprezzare anche al bicchiere, per gli amanti dei Sangiovese di Panzano. In abbinamento è ottimo con primi piatti con sugo di carne anche ben strutturati o con le carni rosse in genere. Ottimo anche con selezioni di formaggi mediamente stagionati.


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