Toscana IGT “Le Difese” 2016 Tenuta San Guido Bottiglia da 75 cl / Enoteca Gambi

Toscana IGT “Le Difese” 2018 Tenuta San Guido Bottiglia da 75 cl

25,50 €
Tasse incluse

Toscana IGT “Le Difese” 2018 Tenuta San Guido Bottiglia da 75 cl è un vino rosso prodotto dalla Tenuta San Guido a Bolgheri, Toscana.


Perché comprarlo?

Linea di entrata della rinomata tenuta San Guido, ma nonostante questo caratterizzato da una bella struttura, complessità e morbidezza, che ne fanno un grandissimo vino da abbinare alle pietanze più disparate.


Quantità
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Paese di Produzione Italia
Regione/area Toscana, Bolgheri
Formato 75 cl
Grado alcolico 13,5%
Gusto corposo, morbido, maturo
Quando gustarlo

Durante i pasti, da meditazione

2020/2032

Temperatura servizio 16-18°C
Giudizio di Gambi 9,5/10

Storia

Nei primi anni venti in Italia, Mario Incisa della Rocchetta, appassionato di vini francesi ed in particolar modo dei grandi vini rossi strutturati di Bordeaux, si accorse che il territorio della costa Tirrenica della zona di Bolgheri presentava molte similitudini geografiche, di clima e di terreno con la zona del Graves di Bordeaux. “Graves” significa infatti ghiaia, proprio per la composizione sassosa dei terreni dell'area francese, proprio come “Sassicaia” all’interno della Tenuta San Guido di loro proprietà. Quindi cominciò a pensare ad un taglio bordolese prodotto in quella zona e iniziò le sperimentazioni nei primi anni ‘20 arrivando a buoni risultati, seppur ancora il vino non venisse invecchiato a lungo in botti di rovere. Infatti, dal 1948 al 1967, il Sassicaia rimase ad uso e consumo strettamente privato nella tenuta. Ogni anno però, poche casse di vino venivano messe ad invecchiare nella cantina di Castiglioncello. Assaggiandolo, il marchese si cominciò a rendere conto che le vecchie annate, col passare del tempo, miglioraravano sensibilmente, trasformando i propri difetti addirittura in virtù. Forte ed entusiasta di queste considerazioni, si investì nelle tecniche di vinificazione e il 1968 per la prima volta il prodotto venne immesso in commercio, con un’accoglienza degna di un Premier Cru bordolese. Negli anni successivi vennero implementati i locali con la creazione di una cantina a temperatura controllata, acquisizione di tini d’acciaio per la fermentazione e barriques di rovere francese destinate all’elevazione e invecchiamento dei vini.

Uve utilizzate

  • Cabernet Sauvignon 70% Sangiovese 30%

Metodo di produzione

La vendemmia avviene in momenti differenti a seconda del raggiungimento della maturazione delle uve. La vendemmia è manuale, i grappoli subiscono una doppia selezione prima in vigna e poi su un tavolo di cernita all’arrivo in cantina. Si procede poi con la pressatura soffice e la diraspatura, per poi passare alla vinificazione vera e propria in acciaio inox a temperatura controllata e stabile, con frequenti rimontaggi. Anche la fermentazione malolattica avviene in acciaio. Al termine di questo procedimento il vino viene immesso in barrique di rovere francese e americano per un periodo di 8 mesi.

Note di degustazione

Alla vista color rosso rubino scuro ed intenso. Al naso note di frutta rossa succosa e matura, ciliegia, sottobosco e prugna, violetta, mineralità, erbaceo, con bouquet finale di spezie di pepe nero, chiodi di garofano, tabacco e vaniglia. In bocca è avvolgente, quasi cremoso inizialmente, di buon corpo e chiuso da una fresca e viva acidità e tannini vivi ma maturi. Finale già piuttosto lungo e persistente.

Possibili abbinamenti

Le Difese è il vino “di base” della tenuta San Guido; pur essendo la linea di entrata il vino rivela già una discreta complessità e struttura tanto da renderlo molto piacevole con abbinamenti su pietanze ricche e saporite. Ottimo su secondi piatti di carne rossa o selvaggina oppure con taglieri di formaggi mediamente stagionati. In alternativa, si presta all’abbinamento anche con primi piatti meglio sempre se con sugo di carne o da bere al calice per gli amanti del genere.


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